はせやんフードでヒナタヤバー 

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3月31日は「ヒナタヤ懇談会」改め「ヒナタヤバー」でした。

山師でもあり、現在は「ざんざ亭」店主である「はせやんさん」がお料理を作ってくださいました。「はせやん」さんは伊那市合同庁舎近くで「はせやん」という美味しいカレー、美味しいお酒のお供、お食事を出して下さるお店をされていました。ここは、お昼に食べに行ったりすると、猟をしているからとか、木を切っているからとかで、営業されていないこともあったりして。「はせやん」さんでは、相当酔ってしまったり(私が)、はせやんさんが大事にしていた茶器をがっちゃんと壊してしまったり(夫が)、ほろ苦さとはじけた楽しさと恥ずかしさとあの人この人、いろんな思い出と共に「はせやん」さんは私の中にあります。

今回は、スタッフのmaumiさんとayaちゃんが立ち働いてくれて、私は客に徹してしまいました。

二人のお蔭で、こんなにはじけて飲んだのは久しぶり!ほんとほんと。いつもそうだって言わないで。本当に楽しい夜でした。はせやんさんにとって、ヒナタヤバーは、実験的な場でもあるそうです。繊細かつ斬新な発想と味付け。もういくら食べても飽きない!

ご参加いただいた皆様にも楽しんでいただけてうれしいです。いえ、盛り上げていただきました。私が一番楽しんでいたかも・・・。はせやんさん、ありがとうございました。

ワンデーはせやんってことでしたが、はせやんさんはたぶんまたやって下さるようです。4月5月の「ヒナタヤバー」は、内容が決まっているので、6月にまたやって下さるかな~。

ヒナタヤバー料理メニュー
… 漬物3種・・燻製沢庵、お葉漬け、ナズナもろみ漬け
牛蒡とほうれん草のサラダガーリックソース
手作りホエーパン、鹿レバーペースト添え
油揚げと葉野菜の根の醤油麹あえ
小松菜とミョウガピクルスあえ
サトイモと雑穀塩麹の炊き物
自家製チーズと干し柿の鬼クルミあえ
鹿ロースト、鹿レバーペースト醤油ソースがけ
凍み大根と豆腐チーズのエスニック柚子胡椒煮
鹿餃子酢醤油ワカメスープタマネギみじん切りがけ
豆とうふカレーシチュー
じゃがいも餅とふきのとうの天ぷら揚げ出し
豆うどん、セリカレーつけ麺
干し柿のゼリーと鬼クルミキャラメルクッキー

 山の木クロモジで作ったチャイ付き

 

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