天然酵母のドライイーストでパン作り

ヒナタヤでは、天然酵母を2種類取り扱っております。そのひとつが、こちら。

有機穀物で作った天然酵母（ドライイーストタイプ）　9g×2袋入り　380円

『ドライイーストの特長は、その扱い易さにあります。

天然酵母はこだわりと原材料の風味を引き出す力があります。

これら両方の特長を持ったのが、「有機穀物で作った天然酵母」です。

この酵母は大量生産以前の時代の、素朴な原料と方法によって作られました。

製パン、ピザ、製菓などにご利用下さい。』

ドライイーストタイプの天然酵母は、今まで出逢ったことが無いワタクシ（スタッフmayumi）です。

お手軽に、でも天然酵母でパンが作れる！と思い、挑戦！

粉は近所の友人家族から分けて頂いた地粉で。

熟し柿が沢山あったので、それを潰して。

あとは塩と少量のぬるま湯だけでこねてこねてこねました。

出来上がりましたよ〜！発酵も上手く出来ました（放っておいただけですよワタクシ！）

地粉だからか、ふんわり柔らかく出来ました。強力粉だったらもっとしっかりとしたパンに

なったかもしれません。また作ってみます。

ちなみにこの酵母の使用量は小麦粉の1〜1.5%が適当だそうです。今回は300g強の粉で

作ったので4〜5g使用しました。（こんなアバウトでも上手にできましたよっ！）

あと惚れたのがパッケージ部分に書かれたこの言葉です。

ちょっとの勇気

有機を使えば

環境が変わる

世界が変わる

あなたが変わる

ヒナタヤの想いと通じます！